В 2002 году дебютировал в качестве актёра на телеканале Asahi в дораме "Клиника доктора Кото: 1 сезон", это была его первая дорама.
В 2005 году исполнил главную роль в фильме "Pacchigi!", за что получил Оскар, как "лучший начинающий актёр", а на кинофестивале в Йококаме получил награду за "лучший дебют".
В 2006 году был приглашён на фестиваль драматического кино, который проходил в Корее, был единственным представителем Японии, и был награждён, как "лучший актёр нашего поколения".
С 1 января 2010 года является официальным представителем агентства Stardust.
В феврале 2012 года стал "Послом Доброй Воли" префектуры Исикава по рекомендации Китамура Такаши.
В апреле 2012 года было объявлено, что Шун встречается с моделью Томинага Аи, однако, через несколько недель после официального заявления об их отношениях, они приняли негативную сторону. Было выявлено, что Шиоя Шун встречается с двумя девушками одновременно - с Томинага Аи, и с айдолом Сонояма Маки. Кроме того, он обещал Сонояма женится на ней. Томинага Аи заявила, что после такого низкого поступка со стороны Шуна, все её чувства к нему пропали, и больше между ними ничего нет и быть не может. А 1 мая 2012 года и сам Шиоя Шун наконец-то прокомментировал ситуацию, признавшись, что действительно встречался с двумя девушками одновременно, и публично извинился перед своими подругами, сказав, что ему очень стыдно.
В сентябре 2014 года стал заниматься волонтёрской деятельностью, а на фестивале в Непале был назначен "Послом Доброй Воли Непала".