Впервые Аки заметили в Харадзюку, когда она гуляла вместе с друзьями. На тот момент Аки училась в седьмом классе. Она не раздумывая согласилась вступить в индустрию развлечений.
В 2003 году состоялся официальный дебют Нишихара. Она, как и многие её предшественницы, начинала свою карьеру с модельного бизнеса. В том же, 2003 году, её выбрали лицом железнодорожной компании JR East. Благодаря сотрудничеству с этим проектом, Аки привлекла к себе много внимания и была признана у народа в качестве модели.
В 2004 году она, выступая за нравы железнодорожной компании, впервые появилась в СМИ. Чуть позже ей предлагают попробовать себя в качестве актрисы. Получила свою популярность в качестве актрисы после фильма "Way of Blue Sky" и дораме "Цветочки после ягодок", которая принесла Аки популярность не только в Японии, но и за её пределами.
После признания кинокритиков Аки начала активно сниматься в дорамах и фильмах, в этом списке также числятся популярные дорамы "Последние друзья" и "Wachigaiya Itosato". В 2008 году она сыграла свою первую роль в сериале "Чёрный и белый".
17 марта 2014 года вышла замуж за мужчину, который не имеет никакого отношения к шоу-бизнесу. Аки поделилась, что они были друзьями со школьной скамьи. 15 августа 2014 года Аки стала мамой, она родила девочку.