Начав работать в японском агентстве «Horipro», уже в 2000 году Минами дебютировала в фильме «Battle Royale» в роли Кэйко, подруги героя Таро Ямамото.
В 2002 году Минами стала главной моделью для многих печатных изданий, таких как «mina», «SEDA», «Phat PHOTO», «Dolce Vita» и «26ans». В 2006 году она сыграла главную роль в фильме «Humoresque: Sakasama no Chou», сотрудничая с русско-японской актрисой Ота Линой.
В 2007 году девушка впервые появилась в дораме «Yukan Club». В 2008 году Минами заняла третье место среди самых модных молодых актрис по версии чарта «Oricon», уступив Китагаве Кэйко и Китано Киэ.
В октябре 2014 года актриса уехала в Париж из-за учёбы, прожив там около года, а в марте 2015 Минами приняла решение покинуть агентство «Horipro».
Актриса активно работает как в Японии, так и во Франции.