Ли И Тун начала танцевать, когда ей было почти десять лет, она начала посещать уроки любительского уровня. По рекомендации учителя она позже подала заявление и была принята в художественную школу Шэньчжэня в возрасте 12 лет. Ли получила степень бакалавра в Пекинской танцевальной академии, ведущем танцевальном заведении Китая, где она специализировалась на народных танцах. До того, как стать актрисой, И Тун хотела открыть бизнес в чайном доме, в котором она могла бы объединить элементы танцевального представления. Но после того, как однажды помогла своим друзьям в киношколе создать микрокинотеатр, она была очарована и решила продолжить актерскую карьеру.
Дебютировала как актриса в фэнтезийной романтической дораме "Девушка-демон", которая вышла на экраны в 2016 году. Роль Не Цинчэн была отмечена наградой и сделала актрису популярной. После нее Ли предлагают играть только главные роли.
В 2017 году Ли И Тун снялась в исторической приключенческой дораме "Легенда о героях Кондорах". Роль девушки по имени Хуан Жун принесла актрисе успех не только в Китае, но и в других азиатских странах, а так же две награды престижных кинопремий.
Через год присоединилась к актерскому составу фэнтезийной романтической дорамы "Кровавый роман" (2018) и сыграла на экране убийцу по имени Ван Мэй, записав одну из музыкальных тем дорамы. В том же году она дебютировала на большом экране в комедийном фильме "Сохраняй спокойствие и будь суперзвездой".
С 2019 года Ли играет главные роли в трех - четырех проектах каждый год, что говорит о ее популярности и востребованности как актрисы.