Чон Джон Со вместе с семьей переехала в Канаду, когда была еще ребенком. После окончания средней школы в Канаде вернулась в Корею и окончила среднюю школу искусств Аньян. Поступила в Университет Седжон, однако оставила его, решив заняться актерской карьерой.
Дебютировала как актриса в 2018 году в драматическом триллере "Пылающий", где сыграла ведущую роль вместе с Ю А Ином и Стивеном Ян, покорив режиссера картины Ли Чхан Дона чувством двойственности. В мае 2018 года состоялась премьера фильма на Каннском кинофестивале. Фильм получил всеобщее признание, соревнуясь за Золотую пальмовую ветвь на Каннском кинофестивале и выиграл премию Fitresci International Critics как Лучший фильм. За свою роль в этом проекте Чон Джон Со получила признание критиков со всего мира, в том числе победила в номинации Лучшая новая исполнительница на церемонии вручения награды Азиатской ассоциации кинокритиков в 2019 году.
В 2020 году Чон Джон Со снялась в нескольких проектах: американском фэнтезийном фильме "Мона Лиза и кровавая луна", фантастическом триллере "Звонок из прошлого" и криминальном триллер "Бумажный дом", где сыграла грабителя по прозвищу "Токио".
С 2020 года состоит в отношениях с режиссёром Ли Чхун Хёном, и исполнила главную роль в его фильме "Балерина" (2023).