Пэк Чу Хи дебютировала в 2000 году в мюзикле "Кошки".
В кино впервые снялась в боевике "Однажды в высшей школе" (2004) с Квон Сан У и Ли Джон Джин в главных ролях.
В 2007 снялась в специальной дораме канала KBS2 "Когда сияет ее звезда" и ужасах снятых по манхве "Кто-то позади тебя".
Чу Хи посвящает себя мюзиклам и на экраны возвращается только в 2018 году с юридической дорамой "Адвокат вне закона".
С 2019 года активно снимается во второстепенных ролях в разножанровых дорамах и фильмах.