Попав в агентство Johnny & Associates в 2000 году, Akanishi успел поучаствовать в нескольких временных образованиях, но настоящая слава пришла к нему, когда его и других пятерых ребят выбрали в качестве танцоров для шоу Domoto Koichi. Именно так сформировалась группа KAT-TUN, название которой было составлено из первых букв имен ее участников. Буква «А» означала Akanishi.
C самого начала истории группы Akanishi, обладая красивым голосом, занял место основного вокалиста наряду с Kamenashi Kazuya. Этот дуэт, известный под именем AKame, был очень любим всеми поклонниками KAT-TUN.
В скором времени после официального дебюта группы с синглом «Real Face», 13 октября 2006 года, Akanishi заявил на пресс-конференции, что он уезжает в Америку на неопределенное время учить английский язык. Прошло шесть месяцев, и, к радости всех поклонников, музыкант вернулся в состав группы, продолжив делить с Kamenashi звание самого популярного участника в KAT-TUN.
Помимо пения и танцев, за которые Akanishi полюбился всем поклонникам KAT-TUN, молодой человек прилагал руку и к написанию некоторых песен как из репертуара группы («Love or Like»), так и сольных («Hesitate», «Care», «Lovejuice»). Кроме текстов, он писал также и музыку («Murasaki», «Pinky»). А в альбом «Best of KAT-TUN» вошла песня «Butterfly», написанная и исполненная Akanishi совместно с Ueda Tatsuya.
На этом соавторство Akanishi с другими музыкантами не закончилось, и в 2009 году он записал песню «Wonder» в сотрудничестве с японской R’n’B звездой Crystal Kay.
Осенью 2009 года Akanishi стал солистом временного коллектива LANDS, созданного Takeshi Kobayashi специально для фильма Bandage с участием музыканта. Вместе с группой он выпустил одноименный сингл «Bandage» и полноценный студийный альбом «Olympos». Оба дебютировали под номером 1 в чартах Oricon. В январе 2010 года группа дала свой последний концерт.
Однако сольные проекты Akanishi на этом не закончились: в феврале 2010 года музыкант дал 32 сольных концерта под общим названием «Akanishi Jin Star Live You & Jin», во время которых певец исполнял песни собственного сочинения, записанные как в составе KAT-TUN, так и новые, не исполнявшиеся до этого.
В марте 2010 года было объявлено, что Akanishi даст ряд концертов в Америке в продолжение своего тура «You & Jin». Билеты на концерты были распроданы за первый час продаж. Приняв во внимание успех концертов, музыкант и его менеджмент решили расширить тур. На последнем концерте артист объявил, что осенью состоится расширенное турне по Америке, которое будет состоять из 7 концертов в 7 городах страны: в Лос-Анджелесе, Нью-Йорке, Чикаго, Лас-Вегасе, Сан-Франциско, Анахайме и Хьюстоне.
Летом 2010 года агентство Johnny & Associates подтвердило слухи, ходившие вокруг отъезда Akanishi в Америку: было объявлено, что по возвращении музыканта из осеннего турне будет окончательно принято решение о том, что он больше не является участником группы KAT-TUN. Музыкант не заставил себя долго ждать: 20 июля 2010 года он оставил в своем J-WEB блоге запись о том, что он был очень счастлив быть частью KAT-TUN, но отныне он хотел бы развивать свою сольную карьеру и надеется, что его поклонники поддержат его в этом.
В ноябре состоялся долгожданный американский тур певца – «Yellow Gold Tour 3010», по окончании которого Akanishi дал эксклюзивный концерт в Нью-Йорке под названием «MTV Iggy Presents Jin Akanishi Live in Times Square, NYC». В декабре 2010 года было объявлено, что Jin присоединяется к семье Warner Music.
2 марта 2011 года Jin выпустил первый сольный сингл «Eternal», который занял первое место в недельном чарте Oricon. Его дебютный сингл в Америке «Test Drive» является сотрудничеством с певцом Jason Derulo. Сингл занял 1 место в iTunes Dance Album Chart. Японская версия песни достигла 14 строчки в Japan Hot 100, тогда как сам сингл дебютировал на первой. 26 января 2012 года певец выпустил второй сингл «Sun Burns Down», который также оказался на 1-ом месте в iTunes Dance Album Chart. В планах был дебютный альбом «Japonicana» и тур по Японии, однако планы так и остались планами.
9 февраля Sports Nippon сообщило о свадьбе Akanishi и актрисы Kuroki Meisa. Стало известно, что пара поженилась 2 февраля, а Meisa на 2-ом месяце беременности. Johnny's Entertainment отменили тур певца, а денежные издержки, ровняющиеся нескольким миллионам йен, возложили на Akanishi. Также, все передачи с Kuroki были отменены, фан-клуб певца распущен, а деятельность приостановлена. Однако, альбом «Japonicana» все-таки вышел. 23 сентября у пары родился ребенок.
Наконец, после долгого перерыва, 7 августа 2013 года у Akanishi вышел японский сингл «Hey What's Up?», выбранный в качестве официальной темы модного показа «Tokyo Girls Collection», прошеднего 31 числа того же месяца в Saitama Super Arena. К тому же, это стало первым публичным выступлением певца в качестве приглашенного гостя. 2 октября был выпущен сингл «Ai Naru Hou e». 6 ноября Akanishi выпустил альбом «#JUSTJIN».
3 марта 2014 года стало известно, что Jin решил не продлевать свой контракт с Johnny & Associates и покинул агентство. Его контракт с Warner Music также прекратился. 4 июля певец открыл свой новый официальный сайт и объявил, что создал свой собственный лейбл Go Good Records. Он также открыл новый фан-клуб JIP's (Jin's Important People), и в течение 10 минут в него вступило больше 15.000 человек.
На Go Good Records он вновь дебютировал с синглом «Good Time», выпущенным 6 августа. Сингл был также размещен на iTunes Stores по всему миру.
11 ноября стартовал тур «JIN AKANISHI 'JINDEPENDENCE' TOUR 2014», который продлился до 2 декабря и включил в себя 7 концертов в 5 городах. Также, 12 ноября вышел мини-альбом «Mi Amor». Весь альбом полностью написан и спродюссирован певцом.